Blåbärspaj med banankaramellsås i glas
Denna dessert som består av smuldeg, karamellsås med smak av banan och färska blåbär är magiskt god. Och pricken över i:et är att servera med lite lättvispad grädde till. Man kan enkelt förbereda de olika delarna lite innan servering, men montera gärna ihop desserten 10-20 minuter innan servering.
Blåbärspaj i glas
2 portioner/glas
Ingredienser:
Banankolasås:
0,5 mogen banan (gärna brunt skal)
8 dadlar utan kärna
2 msk kokosmjölk
En nypa salt
Smuldeg:
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl havregryn (välj glutenfria havregryn för glutenfritt alternativ)
0,5 dl solrosfrön
En nypa salt
8 dadlar utan kärna
0,5 msk rapsolja
0,5 msk vatten
Topping:
Ca 1 dl vispad grädde (byt till veganskt alternativ om du ej äter mjölkprodukter)
Färska blåbär
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Lägg havregryn, kokosflingor, solrosfrön och salt i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.
2. Tillsätt dadlar och mixa igen.
3. Tillsätt sist vatten och olja och mixa tills degen blir klibbig/sitter ihop.
4. Lägg ut degen på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ugn ca 20 minuter. Smuldegen ska bli hyfsat “torr” när den är klar.
5. Ta ut och låt svalna helt.
Banankolasås:
1. Lägg alla ingredienser i en mixer/matberedare och mixa till en slät sås. Det ska inte vara några klumpar i.
Montering:
1. Lägg ungefär hälften av smuldeg i botten på två glas.
2. Fyll på med banankaramellsåsen. Ganska mycket här, ca ⅔ .
3. Lägg sedan lite blåbär.
4. Lägg på med smuldeg och sedan karamellsås igen.
5. Toppa med vispad grädde och några extra blåbär.
TIPS: Montera gärna ca 20 min innan servering. Då är smuldegen fortfarande krispig men lite mjuk pga av karamellsåsen, vilket jag tycker är gott. Men givetvis kan man förbereda tidigare/senare också. Men ju längre den står, desto “mjukare” blir smuldegen. Grädden ska däremot läggas på direkt innan servering.
