Mjuk vegansk kaka
Denna kaka är en supersaftig och vegansk, samt påminner om sockerkaka. Jag har valt att baka min med finmalt fullkornsmjöl för att addera lite extra näring.
Vegansk mjuk kaka
En rund springform, 15 cm i diameter
Ingredienser:
0,75 dl kikärtsspad
2 msk strösocker (ta 3-4 msk om du önskar en sötare kaka)
2 dl finmalt fullkornsmjöl eller vetemjöl
1 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljssocker
1,5 tsk bakpulver
En nypa salt
4 msk soja yoghurt (ca 0,75 dl)
3 msk neutral olja, ex solrosolja / rapsolja
Gör såhär:
Tårtbotten:
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Lägg bakplåtspapper i en rund springform i botten och på kanterna, 15 cm i diameter.
Vispa ihop kikärtsspad och strösocker pösigt i en bunke med elvisp, ca 1-2 minuter.
Lägg alla torra ingredienser i en sil och sila ner dom i bunken.
Häll sedan ner olja och yoghurt i bunken. Vispa sakta med en elvisp tills allt har blandats ihop till en jämn smet. Vispa inte för mycket, bara tills det precis har gått ihop till en smet.
Häll upp smeten i din form. Den är lite trögflytande så du kan behöva bre ut smeten med en sked.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter (kan variera från ugn till ugn). Kakan ska vara genomgräddad, känn med en sticka.
Ta ut och låt svalna i rumstemperatur.
