Morotskladdkaka

Morotskaka fast i kladdkakeform?! Helt perfekt om du frågar mig, för vem gillar inte kladdiga kakor ;)

Morotskladdkaka

En rund springform, 15 cm i diameter

Ingredienser:

Kladdkaka:

2 ägg

2-2,5 msk kokossocker eller vanligt socker

60 gram smör

2 msk rapsolja

60 gram skalade och rivna morötter (riv på en av de minsta delarna på ditt rivjärn)

1 dl finmalt fullkornsmjöl

0,5 dl havremjöl

Ca 1-1,5 tsk kanel

Ca 0,5 tsk kardemumma

Ca 0,5 tsk malen ingefära

En nypa salt

Frosting:

20 gram rumsvarmt smör

90- 100 gram färskost light (eller vanlig)

1 msk agavesirap

Gör såhär:

Kladdkaka:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Vispa ihop ägg och socker lite snabbt med en elvisp.

4. Tillsätt resterande ingredienser förutom morötterna och vispa ihop till en smet. Smaka gärna av. Tillsätt ev. mer kryddor (kanel, ingefära, kardemumma) efter tycke och smak.

5. Häll sist i morötterna och vispa igen.

6. Häll upp smeten i en bakplåtsklädd eller smord rund form, 15 cm i diameter.

7. Grädda i ugn ca 8-10 minuter (kan variera från ugn till ugn, en bra riktlinje är att kakan ska vara gräddad på kanterna men lite lös i mitten)

8. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan kladdkakan i kylskåp minst 3 timmar innan du lägger på frostingen.

Frosting:

1. Lägg alla ingredienser i en skål och rör om ordentligt. Det ska bli en jämn, genom blandad smet. Smaka av.

2. Bred på frostingen på kladdkakan försiktigt och låt stå ytterligare minst 3 timmar i kyl.

Tips: Använd inte en för stor form, då kommer smeten bli väldigt tunn och kakan kommer med stor sannolikhet bli torr.