Paj banoffee
Inlägget innehåller annonslänk från MEDS och Bagaren och Kocken
En god paj som är fri från gluten, nötter, raffinerat socker och är vegansk. Passar de flesta :)
Banoffee paj
Ingredienser:
Botten:
1,5 dl solrosfrön
0,5 dl kokosflingor
1 dl havregryn (välj glutenfri havregryn om du är känslig mot gluten)
Ca 15-17 dadlar utan kärna
En nypa salt
Ca 0,5- 1 msk kallt vatten
Karamellfyllning:
15 mjuka dadlar utan kärna
En nypa salt
1,5 dl rumsvarm kokosmjölk (från tetraförpackning)
Topping:
Ca 1 - 2 bananer
Riven choklad
Ca 1,5-2 dl valfri vispgrädde
Gör såhär:
Botten:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg solrosfrön, havregryn, salt och kokosflingor i en matberedare och mixa till ett mjöl.
3. Tillsätt dadlar och mixa igen.
4. Tillsätt lite vatten under tiden matberedaren är igång. Degen ska bli formbar.
5. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd form, fördela degen några cm upp på kanterna. Min form är 18 cm i diameter.
6. Grädda i ugnen ca 13-15 minuter.
7. Ta ut och låt svalna helt.
Karamellfyllning:
1. Lägg alla ingredienser till fyllningen i en matberedare/mixer och mixa till en slät kräm. Om det ser ut som om det spricker sig (små vita prickar), så ta ca ¾ av smeten och lägg i en skål och micra ca 20 sekunder, då smälter kokosmjölken. Lägg tillbaka smeten med resten och mixa igen till en slät kräm.
Montera:
1. Lägg karamellsåsen på bottenlagret, viktigt att bottenlagret är kallt. Annars kommer karamellsåsen att smälta.
2. Låt stå i kyl minst 30-60 minuter.
Allt nedan gör du precis innan servering:
3. Toppa sedan med skivade bananer.
4. Vispa grädden. Spritsa eller bred ut grädden över bananerna.
5. Riv lite choklad på toppen.
