“Raw” cheesecake i glas
En härlig cheesecake som består av en bas på cashewnötter. Den är helt vegansk, glutenfri och utan raffinerat socker. Den är inte 100% raw då jag har hettat upp vissa ingredienser, men den påminner om en “raw” bakelse :)
Cheesecake i glas
2 portioner
Ingredienser:
Cheesecake:
70 gram naturella cashewnötter, blötlagda minst 4 timmar och avsköljda
50 gram sojagrädde eller havregrädde
10 gram agavesirap
0,5 tsk vaniljessens, flytande form
En nypa salt
Smul:
20 gram mandlar
10 gram kokosolja
5 gram agavesirap
1 dl havregryn (välj GF om du är känslig mot gluten)
En nypa salt
Servering:
Färska bär
Mynta
Gör såhär:
Cheesecake
Lägg alla ingredienser till cheesecaken och mixa till en slät kräm utan klumpar. Det kan ta några minuter. Smaka av. Tillsätt ev mer sötma, salt, vanilj efter smak.
Lägg krämen i en bunke och förvara i kylskåp fram till servering eller mixa ihop den precis vid servering.
Smul:
Grovhacka mandlarna.
Smält kokosolja på medelvärme i en stekpanna.
Tillsätt sedan agavesirap i pannan.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan ner i pannan med kokosolja och agavesirap.
Rosta sedan smulet på medelvärme tills det “torkat” lite och fått en gyllenbrun färg.
Häll av smulet på en tallrik och låt svalna.
Förvara i en burk med lock fram till servering.
Servering:
Varva smul med cheesecake och toppa gärna med färska bär och mynta.
