Smuldeg med mangorippel
Den här desserten är så fräsch och god! Man kan förbereda både smuldegen och mangorippeln i förväg. Men allt ska monteras precis innan servering för bäst resultat.
Smuldeg med mangorippel
2 glas / portioner
Ingredienser:
Mangorippel:
200 gram fryst mango
1,5 tsk agavesirap (mer/mindre efter smak)
15 gram smält smör
Smuldeg:
1 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
8 dadlar utan kärna
1 tsk rapsolja
1,5 tsk kallt vatten
En nypa salt
Grädde till servering
Gör såhär:
Mangorippel:
Lägg den frysta mangon i en kastrull eller micro och värm upp på låg värme (den får inte brännas).
När mangon är “tinad/varm” så lägger du den i en mixerskål och mixar med en mixerstav till en slät kräm.
Tillsätt agavesirap och mixa igen.
Häll sist i smöret och blanda runt tills smöret har smält samman med mangon.
Ställ i kylskåp minst 2 timmar.
Smuldeg:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg havregryn, salt och kokos i en liten matberedare och mixa.
Tillsätt dadlar och mixa igen.
Tillsätt sist rapsolja och vatten och mixa till en formbar deg.
Om degen är för torr, tillsätt lite mer vatten och mixa igen.
Smula ut smuldegen i en liten ugnsform och grädda i ugn ca 17-20 minuter. Kan variera från ugn till ugn. Men smuldegen ska vara gyllene/fått färg när den är klar. Rör runt i smuldegen 1 gång under tiden så allt får en jämn torkning/gräddning i ugnen.
Ta ut och låt svalna helt.
Montering (montera precis innan servering):
Lägg lite smuldeg i botten på ett glas.
Lägg sedan på mangorippel.
På med lite mer smuldeg.
Toppa med vispad grädde.
