Vegansk Pumpapaj
Inlägget innehåller annonslänk från MEDS
Vad sägs om en len, kryddig, vegansk pumpapaj? Den här pajen är så himla god, och dessutom enkel att göra! Det ändå du behöver ha är lite tålamod då den behöver stå i kylskåp minst 12 timmar innan servering för att hinna sätta sig, men du vet vad man säger, den som väntar på något gott…. ;)
Pumpkin spice paj
En rund springform, 18 cm i diameter
Ingredienser:
Botten:
2 dl havregryn (välj glutenfria havregryn om du är känslig mot gluten)
1 dl cashewnötter
13 st dadlar utan kärna
En nypa salt
1,5 tsk pumpakryddor - RECEPT HÄR
Ca 1 msk kallt vatten
Fyllning:
250 gram kokosgrädde (ta bara den feta delen om du tar från en konservburk- jag tog en hel tetraförpackning)
80 gram pumpapuré
1 tsk agar agarpulver - FINNS HÄR
30 gram agavesirap
1 tsk vaniljessens, flytande
Topping:
Valfri grädde
Pekannöter
HÄR finns video när jag gör denna
Gör såhär:
Botten:
Sätt ugnen på 150 grader, över och undervärme.
Lägg havregryn, cashewsnötter, salt och pumpakryddor i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.
Tillsätt dadlar och mixa igen.
Avslutningsvis tillsätter du vatten tills degen blir formbar.
Tryck ut degen i en bakplåtskläddform, 18 cm i diameter.
Tryck även upp degen ca 3-4 cm på kanterna.
Nagga botten med en gaffel.
Grädda i ugn ca 20 minuter.
Ta ut och låt svalna ca 15 minuter innan du häller på fyllningen.
Fyllning:
Lägg kokosgrädde, pumpapuré, vaniljessens och agavesirap i en kastrull och koka upp. Rör om.
Ta sedan 0,5 dl av den varma vätskan och lägg i en skål tillsammans med agaragarpulver och vispa ihop till en sås utan klumpar.
Lägg sedan ner såsen i kastrullen och låt koka på mellanvärme ca 5 minuter. Rör om under tiden.
Ställ sedan kastrullen åt sidan ca 10 minuter innan du häller ner den i pajskalet (rör om då och då så att ingen hinna bildas på ytan).
Låt sedan stelna i kylskåp minst 12 timmar innan servering.
Vid servering kan du servera med grädde, pekannötter och strössla över lite extra pumpakryddor om du vill.
Förvara pajen i kylskåp.
