Banoffee paj

Detta är bland det godaste jag har ätit. Karamell, banan, grädde och en touch av choklad, det kan knappast bli bättre än så. Eller hur?! :)

Banoffee paj

En 15 cm rund springform

Ingredienser:

Botten:

1 dl mandlar (byt mot solrosfrön för nötfri tårta)

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl havregryn (välj glutenfri havregryn om du är känslig mot gluten)

Ca 10 dadlar utan kärna

En nypa salt

Ca 0,5- 1 msk kallt vatten

Karamellfyllning:

12 mjuka dadlar utan kärna

En nypa salt

1 msk rumsvarmt smör

2 msk kokosmjölk

0,5 dl kallt vatten

Topping:

Ca 1 banan

Riven choklad

Ca 1,5-2 dl vispgrädde

Gör såhär:

Botten:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg mandlar, havregryn, salt och kokosflingor i en matberedare och mixa till ett mjöl.

3. Tillsätt dadlar och mixa igen.

4. Tillsätt lite vatten under tiden matberedaren är igång. Degen ska bli formbar.

5. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd form.

6. Grädda i ugnen ca 9-10 minuter.

7. Ta ut och låt svalna helt.

Karamellfyllning:

1. Lägg alla ingredienser till fyllningen i en matberedare/mixer och mixa till en slät kräm.

Montera:

1. Lägg karamellsåsen på bottenlagret, viktigt att bottenlagret är kallt. Annars kommer karamellsåsen att smälta.

2. Låt stå i kyl minst 30 minuter.

Allt nedan gör du precis innan servering:

3. Toppa sedan med skivade bananer.

4. Vispa grädden. Spritsa eller bred ut grädden över bananerna.

5. Riv lite choklad på toppen.