Raw mini semla
Semla är väl ett av de mest populära bakverken vi har i Sverige?! Själv är jag inte så förtjust i den klassiska varianten, men jag älskar smakerna av semla och alla andra roliga varianter man kan göra av just semlan. Här har jag gjort en Raw variant som är supergod, men mäktig! Dessutom är dom så söta när dom är så små tycker jag! :)
Raw mini semla
ca 7-8 st
Ingredienser:
Botten + lock:
110 gram (ca 2 dl) naturella mandlar
40 gram (ca 1 dl) naturella valnötter
12 mjuka dadlar utan kärna
0,5-0,75 msk kardemumma (mer/mindre efter smak)
En nypa salt
Ca 1-2 tsk kallt vatten
Mandelmassa:
40 gram (1 dl) mandelmjöl
15 gram (1 msk) smält kokosolja
10 gram (ca 1,5 tsk) agavesirap
En nypa salt
Cashewgrädde:
55-60 gram (ca 1 dl) naturella cashewnötter, blötlagda minst 4 timmar
Ca 10 gram (1-2 tsk) agavesirap
40 gram (ca 2,5 msk) kokosmjölk, rumsvarm (bara den feta delen)
8 gram (ca 1-1,5 tsk) smält kokosolja
0,5 tsk vaniljessens, flytande
En nypa salt
Gör såhär:
Botten+ lock:
Mixa mandlar, valnötter, kardemumma och salt till ett mjöl i en matberedare.
Tillsätt dadlar och mixa igen.
Tillsätt sist vatten under tiden matberedaren är igång. Degen ska bli formbar.
Rulla till 7-9 bollar (välj själv hur stora/många du vill göra).
Ta bort en del av toppen på varje boll med ex en kniv, platta till den lite.
Tryck sedan med fingret eller något liten runt i mitten på varje boll så det blir ett hål som du kan fylla med mandelmassa.
Mandelmassa:
Lägg alla ingredienser i en liten matberedare och mixa till en jämn massa.
Lägg en klick mandelmassa på varje semla.
Cashewgrädde:
Lägg alla ingredienser i en liten matberedare och mixa till en slät kräm/grädde. Det ska inte vara några klumpar i.
Om grädden känns för lös så låt den stå i kyl ca 30 minuter innan du spritsar.
Spritsa på grädden (eller lägg en klick med en sked) på varje semla.
Lägg sedan på locket.
Servera.
