Veganska cookies
Cookies är ju för himla gott, och det går ju att variera i oändlighet med smak och textur och allt därtill. Dessa är sötade med bland annat äppelmos (men dom smakar inget äpple alls!) samt innehåller hälsosamma fetter från mandelsmör.
Sen valde jag att använda hackad choklad istället för chokladknappar då jag ville ha lite olika stora bitar choklad i dessa. Och det blir ju extra gott när man får en stor chokladbit i munnen, mums, mums, mums!
Veganska cookies
ca 7 st
Ingredienser:
Torra:
1,5 dl havregryn (mixa dom i en mixer lite snabbt först så havregrynen blir mindre, men inte till ett mjöl - detta är viktigt för att det ska bli rätt konsistens på kakorna)
1 dl finmalt dinkelmjöl
0,5 tsk bakpulver
En nypa salt
40 gram chokladknappar eller hackad choklad (70% kakaohalt)
Ev extra choklad att toppa kakorna med
Blöta:
40 gram osötat mandelsmör
2 msk kokossocker eller strösocker
50 gram smält smör (välj vegansk smör för att de ska vara helt veganska)
40 gram osötat äppelmos
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen i en bunke.
Blanda sedan ihop alla blöta ingredienser till en slät smet i en annan bunke.
Häll över de torra ingredienserna i bunken med de blöta ingredienserna och blanda ihop.
Lägg sist i chokladen och rör ihop.
Ta en glasskopa eller sked och lägg upp 7 klickar på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Forma varje degklump till en kaka med dina händer, ca 2 cm hög och 5 cm i diameter. (det är lite kladdigt men det ska det vara).
Grädda i ca 12 minuter.
Ta ut plåten. Lägg över lite extra choklad på kakorna medans dom är varma.
Låt sedan svalna helt på plåten.
Förvara i lufttät burk.
