Grötmuffins med saffran

Enkla muffins som funkar lika bra till mellis som till frukost. Sötade med banan och smak av saffran.

Grötmuffins med saffran

Ca 12 st

Ingredienser:

3,5 dl havregryn

2,5 dl havredryck eller mjölk

100 gram mogen banan, vikt utan skal

1 tsk bakpulver

1 medelstort ägg

En nypa salt

1 pkt saffran á 0,5 gram

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.

2. Lägg bananen i en bunke och mosa med gaffel.

3. Tillsätt ägg och saffran och blanda ihop.

4. Tillsätt resterande ingredienser och rör om.

5. Fördela ut smeten i muffinsformar i silikon eller i pappformar som står i en hård muffinsplåt (annars kommer smeten rinna ut).

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Tiden kan variera lite från ugn till ugn.

7. Ta ut och låt svalna innan servering. När muffinsen svalnat helt är de lättare att lossa från formen.

8. Kan förvaras 2-3 dagar i kylskåp. Kan bli lite torrare i konsistens om de står länge.

Notis: Mina muffinsformar är ca 5 cm i diameter, har du större formar kan du behöva justera gräddningstiden lite.